PIFA, Lifestyle - Saat mengolah daging kambing, ada beberapa langkah yang dapat diikuti untuk memastikan bahwa aroma tidak sedap yang sering dikaitkan dengan daging kambing dapat dikurangi atau dihilangkan sepenuhnya.

Berikut merupakan beberapa langkah mengolah daging kambing agar tidak bau yang bisa Anda ikuti:

1. Pastikan Daging Segar

Pastikan Anda memilih daging kambing yang masih segar dan berkualitas baik. Daging yang segar memiliki aroma yang lebih minim dan kualitas yang lebih baik.

2. Bersihkan Daging dengan Benar

Sebelum memasak, bersihkan daging kambing secara menyeluruh dengan air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan darah yang masih menempel. Anda juga bisa menggunakan air perasan jeruk nipis atau cuka untuk membantu menghilangkan bau yang kuat.

3. Rendam dalam Larutan Asam

Sebelum memasak, rendam daging dalam larutan asam seperti air jeruk nipis, cuka, atau air beras yang telah difermentasi (beras merah). Asam dalam larutan tersebut dapat membantu menghilangkan bau yang tidak sedap. Biarkan daging terendam selama 15-30 menit sebelum dimasak.

4. Gunakan Rempah-rempah yang Kuat

Saat memasak daging kambing, tambahkan rempah-rempah yang kuat seperti bawang putih, jahe, merica, jintan, atau ketumbar. Rempah-rempah ini tidak hanya memberikan aroma dan rasa yang kaya, tetapi juga dapat membantu mengurangi bau yang kuat dari daging kambing.

5. Panggang atau Rebus dengan Bumbu

Jika Anda ingin memasak daging kambing utuh, pertimbangkan untuk memanggangnya atau merebusnya dengan tambahan bumbu seperti bawang putih, jahe, serai, daun salam, atau rempah-rempah lainnya. Proses memanggang atau merebus dengan bumbu ini dapat membantu meresapkan aroma yang lezat ke dalam daging dan mengurangi bau yang tidak diinginkan.

6. Gunakan Air Perasan Jeruk Nipis

Ketika memasak potongan daging kambing seperti gulai atau semur, Anda bisa menambahkan air perasan jeruk nipis untuk meredakan bau yang kuat. Air jeruk nipis dapat memberikan aroma yang segar dan meredakan bau yang dominan pada daging kambing.

7. Gunakan Bumbu Alami Penghilang Bau

Beberapa bumbu alami seperti daun pandan, daun salam, dan serai juga dapat membantu menghilangkan bau yang tidak sedap pada daging kambing. Tambahkan bumbu-bumbu ini saat memasak untuk memberikan aroma yang segar dan mengurangi bau yang tidak diinginkan.

Pastikan untuk mengikuti langkah-langkah ini dengan hati-hati dan sesuai dengan resep yang Anda ikuti. Dengan cara ini, Anda dapat mengolah daging kambing dengan baik dan mengurangi bau yang tidak sedap. (ad)